建設した発酵ボックスでカカオの発酵をトライアル生産しました！
今回のプロジェクトのメインの一つでもある、ガーナでのボックス発酵。
ガーナでは通常農園内でバナナの葉っぱで包むヒープ法を行いますが、アクセシビリティや品質の安定性などから、このプロジェクトではボックス法を運用しています。
果たして、品質はいかに？！？！
発酵作業の様子はこちら↓
今回のプロジェクトのメインの一つでもある、ガーナでのボックス発酵。
ガーナでは通常農園内でバナナの葉っぱで包むヒープ法を行いますが、アクセシビリティや品質の安定性などから、このプロジェクトではボックス法を運用しています。
果たして、品質はいかに？！？！
発酵作業の様子はこちら↓