カカオ豆の乾燥を行いました！

ボックス発酵を終えたカカオ豆は丁寧に選別されながら乾燥します。乾燥はおよそ1週間程度ですが、ガーナでは急な雨や風でせっかく乾燥したカカオ豆が濡れてしまうことも・・・

その為今回建設したカカオ豆の乾燥台には強固な足場と、雨に濡れないようにカバーを付けています。

どんな風味になっているのか、楽しみです！！

乾燥の様子はこちら↓